3. Battre les œufs
Fouettez les œufs avec une pincée de sel et du poivre. Incorporez les pommes de terre/oignons tiédis. Laissez reposer 5 minutes pour que l’œuf enrobe bien.
4. Cuisson de la tortilla
Remettez 1 c. à s. d’huile dans la poêle (24–26 cm). Versez l’appareil, tassez légèrement. Cuisez 5–6 min à feu moyen-doux : les bords doivent prendre et le centre rester encore un peu coulant.
5. Retourner pour dorer
Posez une grande assiette par-dessus, retournez d’un geste sûr, ajoutez un filet d’huile si besoin et faites glisser la tortilla dans la poêle. Cuisez 3–4 min de l’autre côté jusqu’à croûte dorée. Pour encore plus de croustillant, augmentez le feu 30–45 s en fin de cuisson.
6. Repos & service
Laissez reposer 5 minutes. Servez tiède ou à température ambiante, en parts ou en cubes pour tapas.
Tortilla Espagnole : Croustillante, Saine & Bien Équipée
La tortilla espagnole marie pommes de terre, oignons et œufs pour un plat simple et généreux. Avec quelques choix d’ingrédients et d’outils adaptés, elle devient un incontournable du brunch ou du dîner léger, à la fois savoureux et équilibré.
Huile d’Olive Extra Vierge
Privilégiez une huile d’olive AOP riche en polyphénols pour saisir les pommes de terre : arômes intenses et profil lipidique de qualité.
Œufs & Protéines
Les œufs fermiers apportent des protéines complètes et une texture fondante. Idéal pour un repas rassasiant sans excès.
Cuisson Pro : Poêle ou Air Fryer
Poêle antiadhésive de qualité ou friteuse à air pour une version croustillante avec moins de graisse et une chaleur maîtrisée.
Pommes de Terre & IG
Des variétés à indice glycémique modéré (type Charlotte/Nicola) aident à une meilleure gestion de la glycémie et gardent une belle tenue à la cuisson.
Saveurs Méditerranéennes
Relevez avec paprika fumé, poivrons rôtis ou pimentón de la Vera. Servez avec une salade verte pour l’équilibre fibres/frais.
Pratique & Batch Cooking
Préparez une grande tortilla, conservez au frais en parts et réchauffez à la poêle : parfait pour les repas rapides de la semaine.
Équipement & Accessoires
Une poêle à tortilla double-face, un couteau santoku pour la coupe fine des oignons et un couvercle en verre améliorent la régularité de cuisson.
