Préparation étape par étape :
Rôtissage du chou-fleur
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélanger les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive, le curcuma, le sel et le poivre.
Étaler sur une plaque et enfourner pour 20 à 25 minutes. Le chou-fleur doit être très tendre et légèrement doré.
Laisser refroidir.
Écraser ou mixer le chou-fleur rôti pour obtenir une purée lisse et épaisse.
Préparation de la chapelure et de la crème de chèvre
Chapelure dorée : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter la chapelure (et l’ail si utilisé) et faire dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir complètement.
Crème de chèvre : Dans un bol, mélanger et fouetter légèrement le fromage de chèvre frais, le mascarpone, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.