Instructions
1. Préparez les haricots
Si vous utilisez des haricots secs : Égouttez les haricots trempés et rincez-les soigneusement.
Si vous utilisez des haricots en conserve : Rincez-les et réservez.
2. Faites sauter les aromates
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri coupés en dés. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez le jambon et le bouillon
Placez l’os de jambon (ou le jambon en dés) dans la casserole avec les légumes sautés.
Versez le bouillon de poulet ou de légumes en vous assurant que l’os de jambon est immergé.
Ajoutez les haricots égouttés, les feuilles de laurier, le thym séché et le paprika fumé (si vous en utilisez).
4. Laissez mijoter la soupe
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures si vous utilisez des haricots secs, ou 30 à 40 minutes si vous utilisez des haricots en conserve.
Remuez de temps en temps, en raclant le fond de la casserole pour éviter qu’ils ne collent.
5. Vérifiez la cuisson
Lorsque les haricots sont tendres, retirez l’os de jambon de la casserole.
S’il reste de la viande de l’os de jambon, effilochez-la et remettez-la dans la soupe. Jetez l’os et les feuilles de laurier.
6. Assaisonnez et servez
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil haché. Servez avec du pain croustillant pour tremper.
Conseils de pro pour la meilleure soupe au jambon et aux haricots blancs
Utilisez un os de jambon : Un os de jambon ajoute une saveur incroyable au bouillon, mais si vous n’en avez pas, du jambon en dés ou des jarrets de jambon font merveille.
