Pain ciabatta : une recette de pain croustillant et parfumé fait maison

Étape 3 :
Étape 3 :
Graissez un moule haut, transférez-y la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
Étape 4
: Après la première demi-heure, effectuez les 4 premiers pliages, un de chaque côté de la pâte.
Étape 5
: Laissez reposer à nouveau 30 minutes, puis répétez l’étape précédente deux fois, en laissant toujours 30 minutes de repos entre chaque fournée. Une fois tous les pliages effectués, couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume et pèse 5 grammes. Si vous n’avez pas de levure de bière fraîche, vous pouvez utiliser 2 grammes de levure de bière sèche ; dans ce cas, prolongez le temps de levée d’environ 1 heure.