Étape 6 :
Après le temps de levée, farinez légèrement la pâte et divisez-la en deux parts égales, puis façonnez-les en deux pains allongés. Laissez reposer les deux pains 15 minutes, couverts d’un torchon.
Étape 7
: Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Déposez deux pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10 minutes à 200 °C, puis 20 à 25 minutes supplémentaires à 190 °C. 7.
Étape 8 :
Pour attendrir la viande, placez un récipient d’eau chaude au fond du four, mais seulement pendant les 10 premières minutes de cuisson. 8.
Étape 9
: Lorsque les pains sont bien dorés, laissez-les refroidir. 9. La ciabatta est prête à être servie.