🚫 Pourquoi vous ne devriez pas simplement faire bouillir les œufs dans de l’eau plate

L’ébullition traditionnelle est rapide, mais elle conduit souvent à :

Blancs caoutchouteux s’ils sont trop cuits

Jaunes d’œufs grisâtres causés par une réaction soufre-fer

Coquilles fissurées qui laissent échapper du blanc d’œuf

Saveur fade, car l’eau plate n’améliore pas le goût

Les grands chefs évitent cette pratique, car les œufs méritent un meilleur traitement. Ils privilégient des méthodes douces et contrôlées qui mettent en valeur la richesse naturelle de l’œuf.