Ingrédients
1 courgette moyenne
1 tasse (100 g) de parmesan râpé
4 œufs
1/2 cuillère à soupe de beurre (Merteca)
Persil frais haché (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Préparation
Lavez les courgettes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire et pressez-les délicatement pour éliminer l’excédent d’eau.
Dans un grand bol, battre les œufs avec du sel et du poivre noir au goût.
Ajoutez les courgettes râpées et le parmesan en mélangeant bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites fondre le beurre.
Versez le mélange dans la poêle et laissez cuire quelques minutes en remuant si vous souhaitez un œuf brouillé, ou en le laissant reposer comme une omelette.
Une fois doré et bien cuit, retirez du feu. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Conseils supplémentaires
Texture plus ferme : Si vous souhaitez une préparation plus ferme, faites cuire à feu doux avec un couvercle pour que les œufs prennent lentement.
Version cuite au four :