Crémeux, doux, terriblement gourmand… l’avocat fait partie de ces aliments que l’on adopte dès la première bouchée. Tartiné sur du pain, ajouté à une salade ou dégusté à la petite cuillère, il coche de nombreuses cases : plaisir, praticité et intérêt nutritionnel. Longtemps regardé avec méfiance en raison de sa richesse en matières grasses, il bénéficie aujourd’hui d’un regard plus nuancé. La nutrition moderne remet les pendules à l’heure : l’avocat mérite pleinement sa place dans une alimentation équilibrée.