Les aliments trop grillés : un danger qui se cache sous la croûte dorée
Vous aimez les viandes bien grillées ou les légumes caramélisés ? Attention : les cuissons à très haute température (barbecue, plancha, friture) produisent des composés potentiellement cancérigènes comme les amines aromatiques et les HAP.
Ces substances se forment lorsque les aliments brunissent excessivement et sont liées à plusieurs types de cancers, notamment digestifs.
