Même lorsque le riz est rincé (une pratique courante pour réduire l’arsenic), il peut perdre le peu de thiamine restante. Faire bouillir les aliments et jeter l’eau de cuisson a un effet similaire.
Habitudes qui épuisent silencieusement les niveaux de thiamine
Une carence en thiamine ne survient pas du jour au lendemain. Elle se développe progressivement et est souvent mal diagnostiquée ou négligée. Des symptômes comme une fatigue constante, un brouillard cérébral et des sautes d’humeur sont courants, mais non spécifiques. Certaines habitudes quotidiennes aggravent la situation :
Alcool : Réduit de moitié l’absorption de la thiamine.
Cuisson à haute température : décompose la thiamine, en particulier lorsque des substances alcalines comme le bicarbonate de soude sont utilisées.
Caféine : Présente dans le café et le thé, elle agit comme diurétique et contient des composés qui interfèrent avec la thiamine.
Fruits de mer crus : Contient des enzymes qui détruisent la thiamine dans le tube digestif.
Conservateurs : Les sulfites, utilisés dans les aliments transformés et le vin, dégradent la thiamine.
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Médicaments qui interfèrent avec la thiamine
Certains médicaments sur ordonnance peuvent entraver la capacité de votre corps à absorber ou à retenir la vitamine B1 :
Antiacides et inhibiteurs de la pompe à protons : réduisent l’acide gastrique nécessaire à l’absorption des nutriments.
Diurétiques : Augmentent la perte de thiamine par la miction.
Metformine : un médicament courant contre le diabète qui peut réduire les niveaux de vitamine B1 au fil du temps.
Ces médicaments sont importants pour de nombreux patients, mais l’impact sur l’absorption des vitamines est un effet secondaire qui mérite d’être reconnu et géré.
