Ingrédients (pour ~2 litres de sauce)
🍅 Base tomate
2,5 kg de tomates bien mûres (Roma, San Marzano ou grappe)
ou

3 boîtes de tomates pelées de qualité (si hors saison)

🧅 Aromates
2 oignons moyens, finement hachés

5 gousses d’ail, hachées

1 carotte, râpée finement (secret anti-acidité)
Herbes & parfums
1 bouquet de persil, haché

1 cuillère à soupe d’origan séché

Quelques feuilles de basilic frais

1 feuille de laurier

🫒 Matière grasse
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

🧂 Assaisonnement
Sel au goût

Poivre noir fraîchement moulu

1 pincée de sucre (facultatif, souvent inutile)

🔬 Pourquoi la sauce maison est supérieure ?
Les tomates caramélisent naturellement

Les aromates infusent lentement

L’acidité s’équilibre toute seule

Les textures restent naturelles

Aucun conservateur, aucun exhausteur

👉 Résultat : une sauce vivante