👩‍🍳 Préparation ultra détaillée (pas à pas)
Préparer les tomates (si fraîches)
Incise-les en croix

Plonge-les 30 secondes dans l’eau bouillante

Épluche-les

Coupe-les grossièrement

Retire l’excès de graines si nécessaire

👉 Cette étape garantit une sauce douce et lisse.

2️⃣ Base aromatique (fondation du goût)

Dans une grande marmite :

Chauffe l’huile d’olive à feu moyen

Ajoute les oignons

Fais-les suer lentement sans coloration (10 min)
Ajoute ensuite :

l’ail

la carotte râpée

Laisse cuire encore 3–4 minutes.

👉 C’est ici que la profondeur se construit.

3️⃣ Ajout des tomates
Ajoute les tomates

Mélange délicatement

Porte à légère ébullition

Ajoute :

laurier

origan

persil

poivre
Option :

Mixe partiellement pour une sauce semi-lisse

Ou laisse rustique avec morceaux

🍝 Utilisation parfaite avec les spaghetti
Fais cuire les spaghetti al dente

Garde une louche d’eau de cuisson

Mélange pâtes + sauce à la poêle

Ajoute un peu d’eau des pâtes

Termine avec un filet d’huile d’olive

👉 La sauce doit enrober, pas noyer.

⭐ Secrets de nonna (or italien)
Ne jamais brûler l’ail

Toujours cuire longtemps

Le sucre est le dernier recours

Le basilic se met à la fin

L’huile d’olive doit être de qualité
Variantes gourmandes
🍖 Sauce bolognaise
Ajoute bœuf haché et cuisson 3h

🌶️ Arrabbiata
Piment, ail, huile

🍆 Sauce légumes
Courgettes, aubergines, poivrons

🍄 Sauce champignons
Champignons poêlés ajoutés à la fin

🫙 Conservation & bocaux (comme sur l’image)