Kanom Jeeb – Raviolis Thaïlandais à la Vapeur

Ingrédients :

– 400 g de porc haché
– 1 œuf
– 2 petites racines de coriandre
– 2 c. à café de grains de poivre noir
– 2 gousses d’ail
– 1/4 tasse de carotte, finement coupée en dés
– 2 c. à soupe de cébette (oignon nouveau), finement ciselée
– 2 champignons shiitake séchés, réhydratés et finement hachés
– 3 c. à soupe de Golden Mountain Sauce (ou sauce soja asiatique légèrement sucrée)
– 1 c. à soupe et demie de sucre blanc
– 2 c. à soupe et demie de sauce d’huîtres
– 1 c. à soupe de fécule de maïs
– 1 paquet de feuilles à raviolis (wonton ou dumpling wrappers)
– 1 c. à soupe et demie d’huile de sésame
– Huile à l’ail (pour badigeonner légèrement les raviolis)
– Ail frit croustillant, pour garnir (facultatif mais délicieux !)

Préparation :