Le céleri est l’un des légumes les plus nutritifs que nous consommons, car il est une riche source de magnésium, de potassium et de vitamines C, A, B et K. Il est également riche en phytonutriments, qui agissent comme de puissants anti-inflammatoires et antioxydants, renforçant le système immunitaire, stimulant la communication intracellulaire et réparant les dommages à l’ADN causés par les toxines.
Selon Jillian Levy, SGCH :
16,2 calories
3,5 grammes de glucides
0,7 gramme d’Aew
0,2 gramme de blé
1,6 gramme de fibres
29,6 microgrammes de vitamine K (37 % AQ)
453 unités internationales (9% AQ)
36,5 microgrammes de folaat (9 % AQ)
263 milligrammes de bovins (8 % ak)
3,1 milligrammes de vitamine C (5 % AQ)
0,1 milligramme de manganèse (5 % Oct)
0,1 milligramme de vitamine B6 (4% AQ)
40,4 mg de calcium (4 % d’eau)
0,1 milligramme de riboflavine (3 % AQ)
11,1 milligrammes de magnésium (3 % AQ)
Le céleri contient également de la vitamine E, de la niacine, de l’acide pantothénique, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.
