teneur en sucre et en énergie
Les bananes légèrement mûres contiennent une quantité modérée de sucres naturels, principalement du fructose et du saccharose. Leur teneur élevée en amidon permet une digestion plus lente et une libération progressive d’énergie. Cela contribue à stabiliser la glycémie et en fait un excellent choix pour les personnes qui :surveiller sa consommation de sucre
s’efforcent de contrôler leur poids
besoin d’un flux d’énergie continu et régulier (par exemple avant l’entraînement)
Les bananes tachetées , en revanche, contiennent beaucoup plus de sucres simples. Lors de leur maturation, l’amidon se transforme en glucose et en fructose, ce qui rend le fruit plus sucré et plus digeste. L’inconvénient est que ces sucres peuvent faire grimper la glycémie plus rapidement. Les personnes diabétiques ou celles qui suivent un régime pauvre en sucre doivent donc les consommer avec modération et en petites quantités.
Propriétés antioxydantes
L’un des avantages les plus intéressants des bananes tachetées est leur teneur plus élevée en antioxydants . Ces taches brunes sont en effet le signe d’une concentration accrue de substances bénéfiques, qui :