Ingrédients
Pour régaler 6 convives :
1,5 kg de choucroute crue (rincée si besoin)
1 jarret de porc demi-sel (env. 500 g)
6 tranches de poitrine fumée
6 saucisses de Montbéliard (ou fumées au choix)
4 saucisses de Strasbourg (ou knack)
4 pommes de terre moyennes (épluchées et coupées en deux)
1 oignon (ciselé finement)
2 gousses d’ail (hachées) 20 cl de vin blanc sec (Riesling, c’est le top !)
1 feuille de laurier
3 baies de genièvre
2 c. à soupe d’huile (ou de graisse d’oie pour la version tradi)
🧂 Sel et poivre (avec modération, le jarret est déjà salé)