👩🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Prépare la base
Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoute l’oignon, fais-le revenir 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute l’ail, mélange encore 1 min sans le brûler.
2️⃣ Fais dorer les viandes
Ajoute le jarret et les tranches de poitrine fumée.
Laisse-les dorer quelques minutes pour libérer les arômes.
Poivre légèrement.
3️⃣ Assemble la choucroute
Dépose la choucroute crue sur la viande, en la défaisant avec les doigts.
Ajoute la feuille de laurier et les baies de genièvre.
Verse le vin blanc sec.
4️⃣ Laisse mijoter
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
Pendant ce temps, prépare les pommes de terre.
Ajoute pommes de terre et saucisses
Au bout de 45 minutes, ajoute les pommes de terre et dispose les saucisses sur le dessus.
Couvre et poursuis la cuisson encore 45 minutes.
Vérifie et sers
Pique les pommes de terre : elles doivent être tendres sans se défaire.
Rectifie l’assaisonnement.
Dresse joliment dans un grand plat : choucroute au centre, viandes autour, pommes de terre dessus.
Un brin de persil et c’est prêt !
Mes Astuces
Si la choucroute s’assèche, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
Pour une touche douce, ajoute quelques morceaux de pommes ou un peu de bière.
Le jarret peut nécessiter plus de cuisson selon sa taille : vérifie la tendreté avant de servir.
Conservation & Réchauffage
Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique (3°C à 5°C).
Réchauffage : à feu doux avec un peu de bouillon ou de vin blanc.
💬 Petit secret : c’est encore meilleur le lendemain !
