Préparation
1. Fond biscuité
Préchauffer ton four à 160 °C (chaleur tournante).
Mélangez les biscuits en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, puis tassez au fond d’un moule à charnière (Ø 20 cm).
Pendentif Réserve au frais 15 min.
2. Appareil au citron
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant doucement.
Incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien.
Verser la préparation sur la base biscuitée.
3. Cuisson
Pendante Enfourne 50 à 60 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement tremblant.
Laisse refroidir dans le four entrouvert, puis mets au frais minimum 4 heures, idéalement toute la nuit.
Meringue italienne (au moment de servir)
Fais chauffer le sucre avec l’eau dans une petite cocotte jusqu’à 121 °C (si tu as un thermomètre).
Pendant ce temps, bats les blancs en neige ferme.
Vers le sirop chaud en filet sur les blancs, tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
Continuez de fouetter jusqu’à refroidissement complet — vous obtenez une meringue brillante et ferme.