Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Dans un bol, dissoudre la levure avec le sucre dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger et pétrir : Ajouter progressivement l’eau avec la levure à la farine. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Première pousse : Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage des baguettes : Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis la diviser en 2 ou 3 pâtons selon la taille des baguettes souhaitées. Façonner chaque pâton en forme de baguette en repliant la pâte sur elle-même et en scellant les bords.
Deuxième pousse : Placer les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
