Cela signifie que lorsque des poissons plus petits sont consommés par des poissons de plus en plus gros, la concentration de mercure à chaque niveau augmente. Consommer trop de mercure peut être néfaste pour votre santé et entraîner une intoxication au mercure. Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) ont publié des directives concernant une dose sûre de mercure pour les humains, et l’organisation à but non lucratif Environmental Defense Fund (EDF) a formulé des suggestions pour les poissons qui ne devraient pas être consommés.
1. Tilapia Saviez-vous qu’à certains égards, manger du
tilapia est pire que de manger du bacon ? En fait, passer à une consommation plus élevée de poissons d’élevage, comme le tilapia, conduit à des régimes très inflammatoires, selon une étude publiée en 2008 dans le Journal of the American Dietetic Association.
Des scientifiques de la faculté de médecine de l’Université Wake Forest affirment que le tilapia est l’un des poissons les plus consommés en Amérique. Le problème, c’est qu’il contient très peu d’acides gras oméga-3 bénéfiques et, pire encore, beaucoup d’acides gras oméga-6 pro-inflammatoires.
