Le poisson peut être un excellent élément d’une alimentation saine, apportant des nutriments importants tels que les acides gras oméga-3, qui peuvent réduire le risque de maladies telles que le cancer, la maladie d’Alzheimer, les maladies cardiovasculaires et la démence, la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), la polyarthrite rhumatoïde et bien d’autres. Cependant, certains poissons ne devraient jamais être mangés. Malheureusement, en raison des activités industrielles humaines, telles que la production d’électricité au charbon, la fusion et l’incinération des déchets, de grandes quantités de mercure se retrouvent dans nos eaux puis dans les poissons qui y nagent. Lorsque ce mercure entre dans la chaîne alimentaire marine, il « s’accumule ».