La ciabatta maison est un pain parfumé et authentique, caractérisé par une croûte croustillante et une mie moelleuse et très souple : une spécialité vénitienne, qui porte des noms spécifiques et se distingue par sa forme particulière.
La consistance de la pâte est obtenue en ajoutant au moins 70 % de son poids en levure. Pour la préparer, il faut commencer par mélanger de l’eau avec de la levure de boulanger et du sucre, puis ajouter la levure et le sel. On répète l’opération trois fois, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Enfin, divisez la pâte restante en deux pains allongés et enfournez-les, en prenant soin de placer un petit récipient d’eau sur la grille du four pendant les dix premières minutes de cuisson.
La ciabatta est populaire et appréciée dans le monde entier. Elle est consommée comme alternative au pain classique, avec lequel elle partage une valeur calorique modérée, et comme accompagnement pour les plats principaux à base de viande ou de poisson. Elle est également parfaite pour préparer des sandwichs, sucrés ou salés, avec des pâtes à tartiner aux noix, des confitures, ou encore de la charcuterie, du fromage et des légumes.
Préparation du pain ciabatta maison :