Choux de Bruxelles dans une sauce au fromage frais, prêts en 30 minutes

120 ml bouillon
1 gousse d’ail
500 g de choux de Bruxelles
1 UI
200 g de fromage à la crème
1 cuillère à café de moutarde
Peut-être de la fécule de maïs
Un peu de sel et de poivre
Un peu de muscade, râpée