Chaussons aux Pommes (style français)

Ingrédients: (pour 4 chaussons environ)
30 g de sucre en poudre
3 pommes moyennes (Golden ou Gala)
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau (pour la dorure)
250 g de pâte feuilletée prête à l’emploi (ou maison)
1 c. à café de cannelle en poudre
(Optionnel) 1 c. à soupe de beurre pour la compote