Bûche au mascarpone et à la framboise

Bûche au mascarpone et à la framboise

Ingrédients :

120 g de sucre
120 g de farine tamisée
80 g de sucre glace tamisé
4 œufs (à température ambiante, pour un bon foisonnement)
1 sachet de levure chimique tamisée
250 g de mascarpone très froid
200 ml de crème liquide entière très froide (minimum 30 % de matières grasses)
300 g de framboises fraîches (ou surgelées, à utiliser partiellement décongelées)
1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide
50 ml d’eau (pour le sirop)
50 g de sucre (pour le sirop)