Classique de la cuisine ibérique, la tortilla espagnole marie pommes de terre fondantes, oignons confits et œufs battus. Simple et généreuse, elle se déguste tiède ou froide, en tapas, en plat principal avec une salade, ou glissée dans un sandwich (bocadillo). Cette version met l’accent sur une croûte dorée et croustillante et un cœur moelleux.

Pourquoi Choisir cette Tortilla ?

Texture : extérieur doré et croustillant, intérieur tendre et juteux.
Simplicité : ingrédients du placard, technique accessible.
Polyvalence : tapas, brunch, pique-nique ou dîner léger.
Réconfort : saveurs douces d’oignon et de pomme de terre caramélisés.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

800 g de pommes de terre (chair ferme : Charlotte, Amandine)
2 gros oignons jaunes
7 œufs moyens
120–150 ml d’huile d’olive (pour confire/pointer la poêle)
1 c. à café rase de sel fin (à ajuster)
Poivre noir moulu
Option croustillant : 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour la dorure finale

Étapes de Préparation

1. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles (2–3 mm). Émincez les oignons.

2. Confire pommes de terre & oignons

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez pommes de terre et oignons, salez. Cuisez 15–20 min en remuant délicatement : ils doivent être tendres sans croustiller, légèrement confits. Égouttez à l’aide d’une passoire (gardez 1–2 c. à s. d’huile pour la cuisson finale).