Cuire dans le bouillon ou le lait : Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir de bouillon ou de lait. Porter à frémissement et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter et écraser : Égoutter les pommes de terre (en conservant le liquide de cuisson) et les remettre dans la casserole. Écraser jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter le beurre et la crème : Incorporer le beurre et la crème, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonner et servir : Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les ingrédients facultatifs. Servir chaud.
Conseils pour une purée de pommes de terre réussie
Utilisez des pommes de terre Yukon Gold : elles ont une saveur naturellement beurrée et une texture onctueuse.
Réchauffez légèrement vos produits laitiers : ajouter du lait ou de la crème froids peut refroidir les pommes de terre. Réchauffez-les légèrement avant de les mélanger.
Ne mélangez pas trop : un mélange excessif peut rendre la purée collante. Écrasez-la juste assez pour obtenir une consistance lisse.
Rehaussez les saveurs : de l’ail rôti, des herbes fraîches ou du fromage râpé peuvent donner à votre purée une saveur incomparable.