• 7 min – Texture crémeuse intermédiaire
• 8 min – Jaune tendre avec cœur crémeux
• 9 min – Jaune ferme avec légère onctuosité
• 10 min – Entièrement pris mais encore moelleux
• 11 min – Ferme, sans trace de liquide
• 12 min – Jaune ferme et légèrement sec
• 13 min – Jaune compact, texture sèche
• 14 min – Jaune très sec et friable
• 15 min – Jaune totalement dur, texture granuleuse
Chaque minute compte pour obtenir la consistance parfaite, du plus coulant au plus ferme.
