Incorporer le Beurre : Ajoutez le beurre coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’Œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau froide.
B. Repos de la Pâte
Former une Boule : Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Réfrigérer : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.
4. Préparation de la Garniture aux Pommes
A. Préparer les Pommes
Éplucher et Couper : Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Option Cannelle : Si vous aimez la cannelle, vous pouvez saupoudrer les pommes de cannelle à ce stade pour ajouter un parfum chaleureux.
B. Caraméliser les Pommes
Faire le Caramel : Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler !
Ajouter le Beurre : Une fois le caramel formé, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite les tranches de pommes et faites-les sauter dans le caramel pendant environ 5 minutes.
5. Assemblage de la Tarte
A. Étaler la Pâte
Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étaler la Pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez un moule à tarte avec la pâte en veillant à bien faire adhérer.
B. Ajouter la Garniture
Disposer les Pommes : Disposez les pommes caramélisées sur le fond de tarte en les arrangeant de manière esthétique.
Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Finition et Présentation
A. Glacer la Tarte
Pour une finition brillante, vous pouvez préparer un glaçage en faisant fondre un peu de confiture d’abricots avec un peu d’eau. Badigeonnez ce mélange sur les pommes chaudes juste après la cuisson.
B. Servir la Tarte
Servez votre tarte aux pommes caramélisées tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.
7. Conseils et Astuces
A. Choix des Pommes
Le choix des pommes est crucial. Optez pour des pommes sucrées et légèrement acidulées pour un meilleur équilibre des saveurs. Les variétés comme la Golden, la Fuji ou la Granny Smith fonctionnent particulièrement bien.
B. Conserver la Tarte
Si vous avez des restes, conservez la tarte au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à faible température.
