Ingrédients (pour environ 12 muffins)
2 œufs

125 ml d’huile végétale (½ tasse)

250 ml de lait (1 tasse)

200 g de sucre (1 tasse)

360 g de farine 00 (3 tasses)

1 cuillère à café de levure chimique (environ 8 g)

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de vanilline

100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat (facultatif) – vous ne les avez pas utilisés, ils sont très bien sans eux aussi !

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Préparation
: Préparer le four et le moule :
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graisser légèrement le moule.

Mélanger les ingrédients humides :
dans un grand bol, fouetter les œufs, l’huile et le lait. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille, en remuant bien jusqu’à dissolution complète du sucre.

Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients liquides en mélangeant à la spatule ou au fouet sans trop travailler : la pâte doit rester souple et légèrement grumeleuse.

Ajouter (facultatif) :
Si vous le souhaitez, incorporez des raisins secs ou des pépites de chocolat légèrement farinées (pour qu’elles ne coulent pas).

Diviser et cuire :
Verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux ¾ environ. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir et dégustez !
Laissez refroidir sur une grille et… dégustez !