Si vous avez toujours voulu maîtriser ce grand classique, ce guide détaillé vous accompagnera pas à pas, de la préparation des feuilles de chou jusqu’à la réalisation de la sauce parfaite.
Ingrédients pour la Recette Parfaite de Rouleaux de Chou Farcis
Pour environ 6 portions (12–14 rouleaux), voici ce dont vous aurez besoin :
Pour les rouleaux de chou
1 gros chou vert (2–3 kg environ)
500 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf/porc)
1 tasse de riz cuit (riz long ou mi-long de préférence)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 gros œuf
2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à soupe séché)
1 c. à café de paprika
½ c. à café de thym séché
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
Pour la sauce tomate
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2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte (800 g) de tomates concassées
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
1 c. à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
1 c. à café de paprika
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
1 feuille de laurier