Ingrédients :
250 ml de lait de coco (entier) ; 250 ml de cassonade (vous pouvez également utiliser du sucre de coco pour une saveur plus prononcée) ; 60 ml d’huile de coco ; 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; une pincée de sel
Instructions :
Dans une casserole, mélanger le lait de coco et la cassonade à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter l’huile de coco et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle fonde dans le mélange.
Porter le mélange à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps pour éviter que le caramel ne brûle.
Une fois que le caramel a épaissi à la consistance souhaitée (il continuera à épaissir en refroidissant), retirer du feu.
Incorporer l’extrait de vanille et une pincée de sel à votre goût. Le sel équilibre la douceur et rehausse le goût du caramel.
Laissez refroidir légèrement la sauce caramel végane avant de la transférer dans un bocal ou un récipient en verre.
Vous pouvez l’utiliser immédiatement comme garniture pour vos glaces, crêpes ou desserts, ou la laisser refroidir complètement et la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Elle épaissira davantage en refroidissant.
Cette sauce caramel végane est polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme en filet sur de la glace végane, en trempette sur des tranches de pomme ou comme garniture pour des bonbons et gourmandises véganes. Savourez votre caramel végétal sans produits laitiers !