Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
2. Préparez les pommes de terre
Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre (pas besoin de les éplucher).
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cela crée une surface plane pour un croustillant maximal.
Séchez le côté coupé avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité (aide à la cuisson).
3. Assaisonnez le mélange de parmesan
Dans un petit bol, mélanger :
fromage parmesan
Paprika, herbes italiennes, sel et poivre
Ajoutez éventuellement de l’ail, des flocons de piment ou du zeste de citron.
4. Préparez la poêle
Versez uniformément l’huile d’olive ou le beurre fondu sur la plaque de cuisson.
Répartir uniformément le mélange d’herbes et de parmesan sur la surface huilée.
Placez chaque pomme de terre, côté coupé vers le bas, sur le mélange de fromage.
Appuyez doucement pour vous assurer que les pommes de terre sont entièrement en contact avec la couche de fromage.
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5. Cuisson au four
Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Évitez de retourner ou de déplacer les pommes de terre pendant la cuisson : cela garantit la formation d’une croûte.
6. Laisser refroidir et démouler
Laissez le plateau refroidir pendant 5 à 7 minutes après la cuisson.
Décollez ensuite délicatement chaque pomme de terre à l’aide d’une spatule pour préserver la croûte.
7. Garnir et servir
Saupoudrer de persil frais haché
Servir immédiatement avec de la crème sure, de l’aïoli ou une trempette au yaourt à l’ail.
Variantes :
Touche fromagère : Ajoutez un peu de mozzarella ou de cheddar râpé sur le dessus au cours des 5 dernières minutes.
Version épicée : utilisez du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili.
Option végétalienne : utilisez du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle + de l’huile à la place du beurre.
Suggestions de service :
Parfait avec :
Viandes grillées (steak, poulet ou poisson)
Burgers ou wraps végétariens
Plats de petit-déjeuner/brunch comme des œufs brouillés ou des omelettes
