Instructions :
1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Assaisonnez le poulet avec l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étalez les morceaux et laissez-les cuire sans les remuer jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et les bords légèrement croustillants. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Réservez-le sur une assiette.
2. Baissez le feu à moyen et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle. Incorporez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement sucré, en détachant les sucs de cuisson.
3. Ajoutez l’ail et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en veillant à ce qu’il reste pâle et onctueux.
4. Saupoudrez la farine uniformément dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée au beurre et aux oignons, formant une base lisse.
5. Versez lentement le bouillon de poulet en remuant, puis ajoutez la crème fraîche et le lait. Laissez la sauce mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.
6. Incorporez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
7. Ajoutez le cheddar, la mozzarella et le parmesan petit à petit, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, crémeuse et bien fromagée.
8. Ajoutez les rotinis secs directement dans la poêle, en les pressant légèrement dans la sauce pour que les spirales s’imbibent de crème. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et bien enrobées de sauce.
9. Remettez le poulet dans la poêle avec le reste du beurre. Mélangez délicatement le tout pour que la sauce adhère bien aux pâtes et que le poulet reste juteux.
10. Retirez du feu, parsemez de persil ou d’oignons verts si vous le souhaitez, et servez chaud directement de la poêle.
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Portions : 4
Calories : environ 900 par portion
