1. **Activer la levure :**
Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
2. **Préparer la pâte :**
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf, le beurre fondu, puis la levure activée. Pétrir pendant 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. **Repos :**
Couvrir la pâte et laisser lever 1h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. **Façonnage :**
Dégazer la pâte et former des boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à muffins.
5. **Deuxième levée :**
Couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
6. **Dorure et fromage :**
Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
7. **Cuisson :**
Enfourner à **180°C** (chaleur tournante) pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.