Ajoutez de l’eau et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, sans pétrir. Versez ensuite la pâte dans un récipient en plastique, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer, de préférence toute une nuit.
On farine le plan de travail, on y dépose la pâte et on l’étale en rectangle. Ensuite, on plie la pâte dans le sens de la longueur, en ramenant chaque côté vers le centre, de sorte qu’une partie recouvre l’autre.
Ensuite, on répète la même manœuvre dans l’autre sens, en travers. Puis, on recouvre la pâte d’un linge et on la laisse fermenter pendant deux heures supplémentaires.
Lorsque la pâte a fermenté pendant une heure, préchauffez le four à 180 °C, avec la chaleur venant du haut et du bas, et placez-y le récipient dans lequel nous allons faire le pain, afin qu’il chauffe.
Au bout d’une heure, on démoule la pâte dans le moule, la soudure vers le haut. On couvre et on enfourne pendant une demi-heure. On découvre ensuite et on poursuit la cuisson pendant 20 minutes.
On place le pain sur une grille et on le laisse refroidir complètement avant de le déguster. Un délice !