Préparation
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajoutez le lait chaud, l’huile et l’œuf (si vous en utilisez).
Pétrir à la main ou au batteur pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure (si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter le temps de levée, mais le temps de repos aide toujours la pâte à devenir plus molle).
Préparez la garniture :
Faites revenir brièvement les épinards dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Laissez-les refroidir et essorez-les bien.
Mélanger les épinards avec le fromage râpé et le fromage frais (si vous en utilisez). Ajouter du poivre noir et des épices selon votre goût.
Assembler le pain :
Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Étalez la garniture sur toute la surface, puis roulez à partir du côté long pour former un rouleau.
Vous pouvez le laisser entier, le couper en deux pour créer une tresse ou le placer dans un moule à plumcake chemisé.
Cuisson:
Badigeonner la surface avec du lait ou de l’œuf battu.
Cuire au four à 180°C (four statique) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
