2. Préparation du Café
A. Étape 1 : Dissoudre le Café
Dans un petit bol, ajoutez le café soluble avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélangez jusqu’à ce que le café soit complètement dissous. Laissez refroidir légèrement. Si vous utilisez du café expresso, préparez-le à l’avance et laissez-le refroidir également.
3. Préparation de la Mousse
A. Étape 2 : Monter les Blancs en Neige
Dans un bol propre, cassez les blancs d’œufs et ajoutez une pincée de sel. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre les blancs à vitesse moyenne. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement 50 g de sucre. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
B. Étape 3 : Préparer les Jaunes et la Crème
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (50 g) jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez ensuite le café dissous et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
C. Étape 4 : Incorporer la Crème
Dans un autre récipient, montez la crème liquide entière en chantilly. Une fois que la crème est bien ferme, incorporez-la délicatement au mélange de jaunes d’œufs et de café. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la chantilly.
D. Étape 5 : Ajouter les Blancs en Neige
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation. Cela apportera de la légèreté à votre mousse. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver cette texture aérienne.
4. Réfrigération et Présentation
A. Étape 6 : Refroidir la Mousse
Une fois la préparation terminée, répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes. Couvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra à la mousse de bien prendre et de développer ses saveurs.
B. Étape 7 : Garnir
Avant de servir, sortez les verrines du réfrigérateur. Garnissez chaque portion de copeaux de chocolat noir ou de cacao en poudre. Vous pouvez également ajouter quelques grains de café en chocolat pour la décoration.
5. Dégustation
A. Étape 8 : Servir et Apprécier
Servez la mousse au café bien fraîche. Chaque cuillère vous plongera dans une douceur crémeuse et riche en saveurs. Ce dessert est parfait pour conclure un repas en beauté, et il ravira tous les amateurs de café.
6. Conseils et Astuces
A. Personnaliser la Recette
- Ajouter des Épices : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la préparation.
- Variantes de Café : N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de café, comme le café au lait ou le café aromatisé.
B. Version Végétalienne
Pour une version végétalienne de la mousse au café, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou du tofu soyeux et utilisez de la crème de coco à la place de la crème liquide.
C. Conservation
La mousse au café se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
