Pendant de nombreuses années, les œufs ont été bannis en raison de leur teneur en cholestérol. Un seul gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune. Autrefois, les recommandations alimentaires préconisaient de limiter la consommation de cholestérol à 300 mg par jour, ce qui faisait des œufs une cible facile. Mais voici le problème : les recherches modernes montrent que le cholestérol alimentaire a un impact minime sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens.
Des études, notamment celles de l’Université Harvard et de l’American Heart Association, révèlent que le cholestérol contenu dans les œufs n’augmente pas significativement le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé. Votre corps régule naturellement la production de cholestérol, et lorsque vous consommez des aliments riches en cholestérol comme les œufs, il compense souvent en en produisant moins. Les véritables responsables du risque de maladie cardiaque ? Les gras trans, l’excès de sucre et les glucides transformés ont généralement un impact bien plus important.
Cela dit, il existe des exceptions. Les personnes atteintes de maladies génétiques comme l’hypercholestérolémie familiale ou celles qui ont reçu des conseils médicaux spécifiques pour limiter leur cholestérol doivent faire preuve de prudence. Pour les autres, manger un ou deux œufs par jour est non seulement sans danger, mais potentiellement bénéfique. Alors, découvrez pourquoi les œufs méritent une place dans votre assiette.
Peu d’aliments sont aussi nutritifs dans un si petit format que les œufs. Avec seulement 70 à 80 calories par gros œuf, c’est un aliment faible en calories et à fort impact qui offre une étonnante variété de nutriments. Voici ce que vous obtenez à chaque bouchée :