Préparation : Comment faire les côtelettes de grand-mère sans viande
Préparez les légumes : commencez par faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. En attendant, râpez finement les courgettes et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
Mélangez les ingrédients : dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre et la courgette râpée. Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf (ou la farine de pois chiches pour la version végane) et le persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Formez les côtelettes : Avec vos mains, prenez de petites portions du mélange et formez les côtelettes. Roulez-les dans de la chapelure pour un panure parfait et croustillant.