Le risque d’empoisonnement aux protéines : la « famine du lapin »
Un autre effet préoccupant lié à la consommation de protéines isolées est le phénomène d’empoisonnement aux protéines, ou « famine du lapin ». Ce phénomène survient lorsque l’on consomme uniquement des protéines maigres, comme la viande de lapin, en l’absence de graisses et d’autres nutriments nécessaires. Cette carence en nutriments essentiels peut entraîner des symptômes graves, tels que fatigue, diarrhée et, dans les cas extrêmes, la mort. Ce risque est présent chez les personnes consommant des protéines isolées, telles que les poudres de protéines, qui ne fournissent pas les nutriments liposolubles nécessaires, ce qui peut engendrer une pression excessive sur le corps.
Les toxines issues de la transformation des protéines de soja
Enfin, la transformation de la protéine de soja, notamment sous haute température, génère des toxines comme la lysinoalanine, une substance qui peut provoquer une hypertrophie cellulaire au niveau des reins. D’autres variantes, comme le soja hydrolysé, sont utilisées comme exhausteurs de goût et présentent des risques similaires. Il est intéressant de noter que les pays asiatiques, grands consommateurs de soja, privilégient généralement des variétés fermentées, mieux tolérées et nutritives, et souvent exemptes de modifications génétiques, en contraste avec les versions non fermentées ultratransformées consommées ailleurs.
