Préparation :
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre, le sel et l’extrait de vanille, et bien mélanger.
Incorporer le lait progressivement en remuant pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Verser la préparation dans un plat à gratin de 1,5 litre ou dans des ramequins individuels. Si désiré, saupoudrer légèrement de noix de muscade moulue.
Placer le plat à gratin dans une casserole plus grande remplie d’eau chaude, en créant un bain-marie qui arrive à mi-hauteur du plat.
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée près du centre en ressorte propre. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
