Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides : yaourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Battre à la main ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la fécule de maïs tamisée et remuez délicatement pour éviter les grumeaux.
Pour que la pâte adhère bien, tapissez un moule à pâtisserie d’un diamètre de 18 à 20 cm de papier sulfurisé légèrement graissé ou humidifié.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir.
Astuce
: Pour une version plus crémeuse, remplacez une partie du yaourt par de la ricotta légère.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, de la compote de framboises ou un crumble à la cannelle.
Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
