B. Étape 2 : Préparer les Ingrédients
Dans un grand bol, commencez par tamiser la farine et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine, ce qui contribue à la légèreté du gâteau.
C. Étape 3 : Mélanger les Ingrédients
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
D. Étape 4 : Incorporer la Farine
Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure chimique à la préparation liquide. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
3. Cuisson du Gâteau
A. Étape 5 : Préparer le Moule
Beurrez un moule à gâteau et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé au fond du moule pour plus de sécurité.
B. Étape 6 : Verser la Pâte
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et répartir uniformément la pâte.
C. Étape 7 : Cuisson
Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec du papier aluminium.
4. Préparation du Sirop au Citron
A. Étape 8 : Faire le Sirop
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop au citron. Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Le sirop doit légèrement épaissir.
B. Étape 9 : Imbiber le Gâteau
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le et placez-le sur une grille. Pendant qu’il est encore chaud, arrosez-le généreusement avec le sirop au citron. Cela permettra au gâteau d’absorber le sirop, le rendant encore plus moelleux et savoureux.
5. Finition et Présentation
A. Étape 10 : Laisser Refroidir
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Cela permet au sirop de bien s’imprégner et au gâteau de se raffermir.
B. Étape 11 : Décorer
Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou le garnir de zestes de citron confits. Cela ajoutera une belle présentation et une saveur supplémentaire.
6. Dégustation
A. Étape 12 : Servir
Le gâteau au citron peut être servi seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Sa texture moelleuse et son goût acidulé en font un dessert parfait pour conclure un repas en beauté.
7. Conseils et Astuces
A. Personnaliser la Recette
Ajouter des Fruits : Vous pouvez intégrer des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles dans la pâte pour une touche fruitée.
Garniture : Pour un goût encore plus intense, ajoutez un glaçage au citron sur le dessus du gâteau une fois refroidi.
B. Version Végétalienne
Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l’eau. Utilisez également un substitut de lait et de beurre végétal.
