Une fois de retour à la maison, nous ouvrons le récipient pour vérifier toutes les fraises une par une et jeter celles qui pourraient présenter de la moisissure ou des dommages visibles.
Les fruits moisis ou pourris doivent être jetés. Il est inutile de couper la partie contaminée, les champignons sont des agents pathogènes dangereux qui se propagent même à travers la partie invisible de l’aliment.
Nous n’enlèverons pas les tiges et les feuilles car cela constituerait une voie d’entrée facile pour les micro-organismes. Cela s’applique essentiellement à tous les produits à base de plantes.
Nous plaçons les fruits dans un récipient propre et grand, de préférence dans lequel nous pouvons les disposer en une seule couche sans les surcharger . Si nous en avons trop, nous pouvons les diviser en deux conteneurs.
Nous pouvons recouvrir le fond du récipient de papier essuie-tout ou d’un fond spécial pour conserver les légumes, comme ceux disponibles pour les tiroirs du réfrigérateur. Cela permet à l’air de circuler et à l’humidité libérée d’être absorbée.
Les fraises ont besoin de « respirer », elles ne doivent donc jamais être hermétiquement fermées . Si nous voulons les recouvrir, nous pouvons percer le plastique, laisser une valve ouverte ou utiliser du papier respirant.
À l’intérieur du réfrigérateur, vous devez vous assurer que la température est constamment basse et ne descend jamais en dessous de 2°C ni au-dessus de 6°C. Encore une fois, évitez les aliments qui dégagent de fortes odeurs ou de l’éthylène.