– Coupez les fleurettes de brocoli en morceaux réguliers pour une cuisson plus homogène.
– Utilisez les tiges dans vos recettes. Elles sont nutritives (riches en vitamine C) et tiennent bien à la cuisson.
– Rehaussez la saveur du brocoli avec de l’huile d’olive, des agrumes ou des épices.
– Ne faites pas trop cuire le brocoli, il deviendrait mou et perdrait ainsi ses nutriments et composés hydrosolubles bénéfiques.
– Utilisez le moins d’eau possible pour la cuisson, car un excès d’eau entraîne une perte de nutriments.