Incorporer le lait progressivement, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Transférer le mélange dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe en une crème pâtissière. Cela devrait prendre cinq à sept minutes.
Une fois la crème pâtissière épaissie, retirez-la de la source de chaleur et couvrez immédiatement la surface d’une pellicule plastique pour éviter la formation d’une peau. Laissez-le descendre à température ambiante.
Huiler légèrement et chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Une louche de pâte à crêpes doit être versée sur la poêle et étalée en cercle.
Cuire pendant deux à trois minutes, ou jusqu’à ce que des bulles montent sur le dessus et que les bords commencent à avoir l’air secs. Laisser cuire encore une à deux minutes de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds.
Procédez avec les restes de pâte.
Pour assembler les crêpes, mettez-en une sur une assiette, recouvrez-la d’une couche de crème pâtissière, puis recouvrez-la d’une autre crêpe. Comme vous le souhaitez, répétez les couches.
Servir :
Servez immédiatement les crêpes chaudes à la crème pâtissière, en ajoutant un peu de miel ou de sirop ou en les saupoudrant de sucre en poudre si vous le souhaitez pour plus de douceur.
Idées de service :Il est préférable de manger ces crêpes à la crème pâtissière chaudes et fraîches. Ceux-ci sont parfaits comme dessert, pour un brunch ou pour un petit-déjeuner paresseux le week-end. Servir avec une cuillerée de crème fouettée ou des baies fraîches pour une touche spéciale supplémentaire. Savourez le goût de ces crêpes faites à la main, sucrées et crémeuses, et sentez-vous bien de faire quelque chose de bon sur votre cuisinière !
