Mélanger et épaissir
Ajoutez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Reversez ensuite le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement.
Laisser tiédir
Retirez du feu et laissez la crème tiédir quelques minutes.
Elle doit rester lisse et brillante.
Montage des verrines
