Montage et repos
Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
L’imbiber généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur le biscuit.
Parsemer de framboises fraîches ou légèrement surgelées.
Rouler délicatement le biscuit en serrant bien.
Envelopper dans du film alimentaire pour maintenir la forme et réfrigérer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
Finition et décoration
Retirer le film alimentaire.
Recouvrir la bûche du reste de la crème mascarpone (à la douille cannelée pour un effet écorce ou à la spatule pour un rendu lisse).
Décorer avec les framboises restantes et saupoudrer de sucre glace avant de servir.