On l’imagine nourrissant, naturel, presque rassurant. Et pourtant, cet aliment du quotidien, présent dans l’assiette de centaines de millions de personnes, cache une réalité méconnue qui surprend même les plus averties.
Un aliment indispensable dans de nombreuses régions du monde
Le manioc est une racine féculente cultivée depuis des siècles dans les régions tropicales. Résistant à la sécheresse et capable de pousser dans des sols pauvres, il constitue une source essentielle d’énergie pour de nombreuses populations. En Afrique, en Amérique du Sud ou en Asie, il est transformé en galettes, en farines, en bouillies ou encore en perles de tapioca.